Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Primi

Culurgionis con ripieno di carne

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria sarda, a base di carne e pasta fatta in casa. Una pietanza gustosa e nutriente da provare assolutamente.

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Minestra di fave secche (A bobba)

Difficoltà: Facile Preparazione: 5 minuti Cottura: 1 ora e 30 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 350 gr di fave secche 4 fette di pane moddizzosu 2 spicchi d’aglio 2 carote 1 zucchina 1 pomodoro 1 costa di sedano 4 foglie di basilico olio extravergine di oliva sale Preparazione: per prima cosa dovrete mettere ad [...]

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Fregola – Ricetta Base (Fregula)

Difficoltà: Difficile Preparazione: 20  minuti Cottura: 5 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: semola di grano duro grossa semola di grano duro fine sale Preparazione: come prima cosa mettete la semola grossa in una scivedda, una terrina dai bordi particolarmente alti molto in uso nel Campidano. La tradizione vuole che la fregula sia preparata nella [...]

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Minestra di fregola (Minestra cun fregula)

Difficoltà: Facile Preparazione: 5 minuti Cottura: 35 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 160 gr di fregula grossa 80 gr di pecorino di media stagionatura 350 gr di pomodori maturi 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 rametto di menta 1 pizzico di zafferano olio extra vergine di oliva sale Preparazione: lavate i pomodori [...]

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Spaghetti alle arselle bianche (Spaghittus cun cocciula rigara)

Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 25 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 350 gr di spaghetti 700 gr di arselle bianche 500 gr di pomodorini perini 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva sale Preparazione: per prima cosa mettete le arselle a spurgare per circa una mezz’oretta. Salate l’acqua in cui immergerete le arselle [...]

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Pasta con ricotta (Pasta cun arrescottu)

Difficoltà: Molto facile Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 320 gr di pasta corta 300 gr di ricotta ovina fresca 80gr di pecorino stagionato grattugiato 1 pizzico di zafferano sale Preparazione: fate cuocere la pasta in acqua salata; mentre la pasta è in cottura prepara la crema di ricotta mescolando [...]

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Gnocchetti alla campidanese (Malloreddus a sa campidanesa)

Difficoltà: Media Preparazione: 15 minuti Cottura: 1 ora Dosi: per 4 persone Ingredienti: 350 gr di Malloreddus 450 gr di pomodori 250 gr di salsiccia fresca 100 gr di formaggio pecorino stagionato 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 3 foglie di basilico 1 pizzico di zafferano olio extravergine di oliva sale Preparazione: sbollentate i pomodori e [...]

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Macarrones de busa – ricetta base (Macarrones de busa)

Difficoltà: difficile Preparazione: 1 ora e 30 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 400 gr di semola di grano duro acqua sale Preparazione: disponete la semola a fontana e impastatela con un mezzo bicchiere di acqua tiepida e salata. Versate l’acqua a poco a poco al centro della fontanella aggiungendo solo quella [...]

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Macarrones de busa con le noci (Macarrones de busa chin nuche)

Difficoltà: facile Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 350 gr di macarrones de busa 150 gr di gherigli di noci 50 gr di latte 50 gr di panna 1 spicchio di aglio olio extra vergine d’oliva sale Preparazione: sminuzzate i gherigli delle noci precedentemente privati delle bucce; tritate l’aglio e [...]

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Spaghetti alla bottarga (Spaghittos cun buttariga)

  Difficoltà: facile Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 350 gr di spaghetti 1 baffa di buttariga 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva sale Preparazione: private la buttariga della pellicina che naturalmente la ricopre e grattugiatela all’interno di una ciotola; aggiungete qualche cucchiaio d’olio al composto e lasciate macerare per [...]

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