Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Bottarga (Buttariga)

Ricetta:Portata: Antipasti

Difficoltà: molto facile

Preparazione: 5 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

1 baffa di bottarga

450 g di pane civraxiu o 5 fogli di pane carasau

Sedano o carciofi

1 limone

Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  • Pulire la bottarga dalla pellicina di copertura e tagliarla a scaglie molto fini.
  • Tagliare a parte in fettine sottili il cuore del carciofo o la parte bianca e tenera del sedano.
  • Adagiare sul piatto da portata del pane civraxiu precedentemente tagliato in fette di media consistenza o a preferenza alcuni fogli di pane carasau.
  • Mettere la bottarga e il carciofo o sedano sul pane ( civraxiu o carasau ) e condire con olio extra vergine di oliva e con una spruzzatina di limone.

Variante

Grattugiare la bottarga e mescolarla con poco olio. Successivamente spalmarla sul pane accompagnata dal carciofo o dal sedano.

Consigli

La bottarga è bene venga preparata almeno mezzora prima di esser servita a tavola.  Si può anche spolverare sulle scaglie del pepe nero macinato fresco.


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