Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Burrida alla Cagliaritana – Burrida a sa Casteddaia

Ricetta:Portata: Antipasti


Difficoltà: Media

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 45 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

800 gr di gattucci di mare

8 noci

1 bicchiere di aceto di vino bianco

2 spicchi d’aglio

Olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

  • come prima cosa pulire i pesci eliminando sia la testa che le interiora. Mettete da parte i fegatini e fateli bollire per 2 minuti in un tegamino;
  • portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, immergete i gattucci e fate bollire per un quarto d’ora;
  • scolateli, fateli raffreddare appena e spellateli. Una volta puliti tagliateli in tranci e metteteli in un’insalatiera;
  • pulite e sminuzzare le noci e soffriggere in olio con trito di aglio e fegatini. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete l’aceto. Otterrete una salsina cremosa da versare sui tranci di pesce riposti nell’insalatiera;
  • il piatto deve essere lasciato a riposo per almeno un giorno, in modo tale che si possa insaporire a dovere. Servire come antipasto.

Consigli

Per insaporire il soffritto potete aggiungere una piccola cipolla tritata. Se invece avete desiderio di un piatto più ricco, potreste fa friggere i pezzi di gattuccio in abbondante olio.


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