Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Cozze fritte (Cozzas frittas)

Ricetta:Portata: Antipasti


Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

1 Kg di cozze

60 gr di semola

2 limoni

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

  • pulite accuratamente le cozze raschiando i gusci e tentando di eliminare le barbette. Aiutatevi con un coltello poco affilato o una spazzola da cucina. Lavate sotto abbondante acqua fresca;
  • riponete le cozze in un tegame e lasciatele cuocere a fuoco basso. Mescolate finché non si apriranno. Scartate quelle che restano chiuse, fatele sgocciolare e private il frutto del guscio;
  • infarinate i molluschi in semola ( fina o grossa a seconda del vostro piacere ) e friggeteli in olio caldo. Una volta cotti scolateli su carta assorbente, salate, spruzzate leggermente con del limone e servite come antipasto, accompagnati da spicchi dell’agrume.

Consigli

E’ possibile anche aprire le cozze a freddo utilizzando un coltello robusto. Una volta sgusciate infarinarle e friggerle. Conserveranno ancor di più il sapore del mare.

Varianti

E’ possibile preparare una pastella in cui immergere i molluschi prima della frittura. Usate un uovo intero e qualche cucchiaio di latte. Intingetevi le cozze e infarinatele prima di friggerle.


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