Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Funghi impanati (Antunna impanada)

Ricetta:Portata: Antipasti


Difficoltà: Media

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di funghi Pleurotus ( cardulinu ‘e pezza)

50 gr di pane grattugiato

1 uovo

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale

Preparazione:

  • per prima cosa pulite i funghi lavando via la terra con un panno umido ed eliminate la parte inferiore del gambo;
  • tagliateli a pezzi non troppo piccoli e sistemateli in un tegame ammorbidendoli con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuocete per circa 5 minuti con fiamma bassa, successivamente salate e spegnete il fuoco. Scolateli e lasciateli raffreddare;
  • bagnate i fungi nell’uovo precedentemente sbattuto e salato e solo ora impanateli;
  • friggeteli in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Poggiateli in carta assorbente in maniera tale che l’olio in eccesso venga scolato;
  • a questo punto servite l’antipasto spolverato di prezzemolo.

Consigli

Il pane grattugiato può essere sostituito dalla semola di grano duro e al posto del fungo pleurotus (cadulinu ‘e pezza ) potete utilizzare il porcino o il  prataiolo.


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