Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Focaccia tabarkina ( A fugassa)

Ricetta:Portata: Contorni


Difficoltà: Media

Preparazione: 40 minuti

Cottura: 30 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di farina oo

20 gr di lievito di birra

30 gr di strutto

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

  • per prima cosa posizionate gli ingredienti su di un piano rigido e impastate la farina con lo strutto e un pizzico di sale. Aggiungete il lievito di birra stemperato con qualche cucchiaio di acqua tiepida  e lentamente, quando serve aggiungere due bicchieri piccoli di acqua ancora una volta tiepida. Lavorare il tutto fino a che non avrete fra le mani un composto omogeneo e morbido. Al termine coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa un’ora;
  • una volta che la pasta avrà lievitato dividete l’impasto in tre parti e stendete con le dita in altrettante teglie unte in precedenza con un poco di olio;
  • condite la focaccia spianata con dell’olio e del sale e mettete in forno per circa mezzoretta a 180°;
  • una volta sfornata, tagliate la focaccia in parti più piccole e servite calda.

Consigli

E’ possibile aggiungere sulla superficie della focaccia della cipolla tagliata finissima prima ancora di infornare. E’ inoltre consigliabile, prima di infornare, bucherellare la superficie della sfoglia con una forchetta.


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