Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Amaretti di Oristano (Amarettus)

Ricetta:Portata: Dolci

amaretti

Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 25 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di mandorle dolci

100 gr di mandorle amare

500 gr di zucchero

3 albumi

Preparazione:

  • la prima fase del confezionamento degli amaretti è la preparazione delle mandorle. Sbollentatele per un attimo e spellatele. A lavoro terminato asciugatele e tritatele;
  • mescolate il composto farinoso ottenuto con lo zucchero amalgamando in maniera omogenea;
  • a questo punto montate gli albumi leggermente e incorporateli con il composto a base di mandorle;
  • l’impasto dovrà essere diviso in tante piccole palline della stessa dimensione molto similare a quella di una polpetta e queste andranno disposte ben distanziate in una teglia. Ricordatevi di foderarla con della carta forno antiaderente. Lasciate nel forno preriscaldato a 130° fintanto che la doratura non sarà uniforme.

Consigli

Prima d’infornare sistemate sulla sommità del dolce una mandorla tostata o della frutta candita.


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