Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Pane di sapa (Pani ‘e saba)

Ricetta:Portata: Dolci

pani e' saba

Difficoltà: Media

Preparazione: 50 minuti

Cottura: 40 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

500 gr di farina 00

60 gr di mandorle pelate

60 gr di noci sgusciate

60 gr di pinoli

40 gr di lievito di birra

¼ di litro di sapa

2 chiodi di garofano

Preparazione:

  • come prima cosa tritate in maniera grossolana le noci, le mandorle e i pinoli e a parte impastate farina e sapa unendo il lievito di birra che dovrete aver stemperato in precedenza con dell’acqua tiepida;
  • lavorate il composto fino ad ottenere un amalgama liscia e omogenea;
  • a questo punto aggiungete i chiodi di garofano tritati e la frutta secca;
  • amalgamate il tutto e con l’impasto ottenuto create delle piccole pagnotte. Copritele con un panno e lasciate che lievitino per almeno 5 ore;
  • sistemate infine in una teglia e infornate. Il forno dovrà essere impostato a 170° e la cottura dovrà durare circa 40 minuti;
  • lasciate che il pani ‘e saba raffreddi e infine tagliatelo in fettine  da servire fredde.

Consigli

L’impasto potrà essere arricchito con dell’uvetta  e in molte zone della Sardegna le pagnottine vengono bucate al centro in forma di ciambella. Conservare in cesti ricoperti d’alloro.


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