Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Minestra di fregola (Minestra cun fregula)

Ricetta:Portata: Primi

20090714fregola

Difficoltà: Facile

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 35 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

160 gr di fregula grossa

80 gr di pecorino di media stagionatura

350 gr di pomodori maturi

1 spicchio d’aglio

4 foglie di basilico

1 rametto di menta

1 pizzico di zafferano

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

  • lavate i pomodori e tagliateli a piccoli cubetti;
  • soffriggete intanto l’aglio tritato in tre cucchiai d’olio;
  • aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Finita la cottura salate e aggiungete a crudo zafferano e basilico tritato;
  • in un ½ litro d’acqua salata fate cuocere la fregula. Attendete che abbia assorbito tutta l’acqua e quindi coprite con la salsa di pomodoro. A questo punto ultimate la cottura, amalgamando il tutto e spegnete la fiamma;
  • il piatto dovrà riposare per almeno cinque minuti. Unite del pecorino grattugiato e guarnire con il rametto di menta.

Consigli

Per regolarvi con l’acqua di cottura dovete tenere in considerazione che il volume di quest’ultima dovrà essere almeno due volte e mezzo quello della fregula.


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