Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Pasta con ricotta (Pasta cun arrescottu)

Ricetta:Portata: Primi

Difficoltà: Molto facile

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 10 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

320 gr di pasta corta

300 gr di ricotta ovina fresca

80gr di pecorino stagionato grattugiato

1 pizzico di zafferano

sale

Preparazione:

  • fate cuocere la pasta in acqua salata;
  • mentre la pasta è in cottura prepara la crema di ricotta mescolando la ricotta con qualche cucchiaio di acqua tiepida. Aggiungere un pizzico di sale e lo zafferano.
  • scola la pasta quando ancora è al dente e versala in un contenitore dai bordi alti. Condire con la crema di ricotta appena preparata.
  • spolvera con abbondante pecorino e servire il primo piatto caldo.

Consigli

E’ possibile aggiungere alla crema due cucchiai di olio extravergine di oliva per ammorbidire ulteriormente il composto o sostituire lo zafferano con alcune foglie di basilico tritato finissimo.


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