Cucina sarda

Ricette della Cucina sarda


Lumaconi arrosto ( Boveri arrostu)

Ricetta:Portata: Secondi

Difficoltà: media

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1 ora e 5 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

1 kg di lumaconi

sale

Preparazione:

  • la prima cosa da fare è pulire con cura i lumaconi. Cercate di strofinarli accuratamente con una piccola spazzolina e successivamente ripassateli con un panno umido. L’operazione richiederà meno di dieci minuti;
  • preparate il fuoco, utilizzando della legna di stagione. Consigliamo quella di leccio, corbezzolo e lentischio stagionata. Attendente che si formi una buona quantità di brace prima di iniziare con la cottura;
  • mettere sul fuoco una graticola con le maglie molto strette e sopra sistemate  tutti i lumaconi. Una volta cotti portateli a tavola caldi.

Consigli

Per rendere più gustosa una ricetta tanto semplice potrete condire le lumache con una salsa ottenuta amalgamando olio, aglio e prezzemolo tritati molto finemente.


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